五感で楽しむ日本食♡“自遊庵”新テーマは、リコピンたっぷりの「トマト」とキュッと酸っぱい「梅」

自遊庵のコンセプトは｢新しい味覚と出会う 創造の場｣!!

自遊庵は、三越日本橋本店・食品フロアに今年3月に誕生。

テーマは“食文化体感！”で、｢季節と風土｣から生まれる｢食材｣と、日本に根付いた｢様式・演出・作法｣まで、｢食｣にまつわる様々な要素をココロとカラダで感じられる場所です。

メニューはケンコーマヨネーズ㈱との協業作成。女子栄養大学栄養クリニック監修で、栄養面や料理背景も考慮されています。

本格的な暑さの前に、体調を整えたい

冬至、春分、夏至、秋分を基準に一年を分けた二十四節気で、6月は夏至の時期。今年は6月21日です。

ここを過ぎると本格的な夏が到来。梅雨と重なり蒸し暑くなるので、疲れやすくなる季節です。

そんな時期だから、旬の素材であり疲労回復にも効果的な｢トマト｣や｢梅｣の食べやすいメニューで、さっぱり暑気払いしちゃいましょう！

■ 6月1日(水)～6月14日(火)のテーマ：｢トマト｣

6月前半は、洋食のイメージが強いトマトをあえて和食の｢出汁｣と合わせたメニュー。意外な旬の旨みが味わえます。

まるごとトマトと魚介のパエリア風炊き込みご飯　

昆布の出汁と生姜がアクセントのパエリア風の玄米炊き込みご飯。

焼きトマトの旨みが昆布に合います。トマト出汁のマリネや、トマト味噌汁と共にどうぞ！

手まり寿司～トマト塩添え～

トマトのフレークと塩を組み合わせた｢トマト塩｣が添えられた手まり寿司。魚介はもちろん、トマトの見た目もかわいらしい｢野菜のお寿司｣です。
どちらのセットにも、トマトと塩昆布の和え物 、ベビーリーフとオニオンスライスのサラダ 、トマトの味噌汁、バニラアイス～トマトシャーベット添え～がついています。

スイートトマトのタルト　

トマト使用の生地に、フルーツトマトをたっぷりのせて焼き上げたタルト。バルサミコ酢やホイップクリームと合わせいただきます

バルサミコ酢ならスイーツにもいいかもしれませんね。お持ち帰りもできますよ。

5種トマトのコンポート　

5種類の珍しいトマトとバルサミコ酢の甘酸っぱいスイーツ。トマトをデザート感覚で！

 6月15日(水)～7月5日(火)のテーマ：｢梅｣

6月後半は、酸っぱさで爽やかになれそうな梅を使ったメニュー。クエン酸を多く含む梅は、疲れやすい夏場にもってこいの食材。｢梅はその日の難逃れ｣と言われるそうですよ。

焼き梅の鶏つくね　梅風味のあんかけ　

香ばしく焼き上げられた梅風味の鶏つくねに、梅肉入りの和風あんがかかっています。

手まり寿司～刻み野菜のだしジュレ添え～

魚介、梅肉、胡瓜に細巻き、厚焼き卵などが楽しめます。山形の出汁を基にしたかつお風味の特製ジュレには、刻んだ夏野菜がたっぷり。

どちらのセットにも、優しい味わいの玉子豆腐、さっぱりとした海藻サラダ、焼き梅入り昆布だしのお吸い物、梅酒ゼリーがついています。

くずきりの梅酒ゼリーがけ　梅あん最中添え

梅酢でほんのりピンク色になった梅酒ゼリーが、くずきりに新しい魅力を与えています。最中には白あんベースの梅あんが挟まれています。

プラム・タルトフロマージュ　

レアチーズケーキの甘味に梅肉の酸味を加えた、新しい味わい。お持ち帰りもできます。

季節に応じた栄養を補給できる旬の食材。健康にとてもいいですよね。暑い夏に対抗できる身体づくりにいいかも！

【参考サイト】 日本文化の季節折々の“食”を、五感で体感出来る“自遊庵”新テーマリコピンたっぷりの「トマト」　6月1日（水）～6月14日（火）キリッとした酸味の「梅」　6月15日（水）～7月5日（火)http://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000242.000008372.html
三菱伊勢丹ホールディングス　http://www.imhds.co.jp/